朝鲜族风味酱类、泡菜加工项目

1. 项目简介

1.1 项目背景

1.1.1 产品简介

朝鲜风味酱类是朝鲜族传统食品，主要成分是辣椒粉、麦芽糖和黄豆。其有机成分包括蛋白质、氨基酸、胆碱、氨、糊精、葡萄糖、脂肪、酸类、乙醇、甘油、维生素、有机色素等；无机物包括钙、镁、钾、铁等。韩国辣酱作为朝鲜泡菜等各式料理之基底（炒，拌，蘸），用途广泛。

朝鲜族泡菜是一种以蔬菜为主要原料的发酵食品，是最具代表性的朝鲜族传统料理之一。主要有益因子成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。泡菜食后五味俱全，可佐饭，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的营养，又能预防动脉硬化，降低胆固醇，消除多余脂肪等多种疾病。延边州位处高纬度，冬天很长，气候很冷，蔬菜生长的季节较短，秋天时将白菜、黄瓜和萝卜等蔬菜加以腌制，因此冬天时家家户户都有各种各样的泡菜。除了白菜以外，各种带叶青菜，如萝卜、韭菜、香葱、黄瓜等也可以作为泡菜的主要原料。根据不同的口味，肉或海鲜也可以用在做辅料。这样风味各异，制作方法各异，就使泡菜的种类达100多种。

1.1.2 市场前景

进入21世纪以来，我国食品工业呈现出快速发展的势头，与世界发达国家的差距进一步缩小，成为国民经济中增长最快、最具活力的支柱产业。总体看，今后一个时期，我国食品工业加快由资源驱动为主向资本技术驱动为主转变，主要呈现以下发展趋势：

食品工业仍然处于高速增长期。十二五期间，食品工业仍保持平均15%以上的增长势头，到2015年，我国食品工业总产值达12.3万亿元。食品工业总产值与农业总产值之比提高1.5:1。

随着生活水平的提高，人们更加重视营养、健康。朝鲜族风味酱类、泡菜，以其传统工艺、独特风味、繁多种类吸引着越来越多的消费者。其具有丰富的营养、特殊的风味并且非常可口。原料以当地有机蔬菜、豆类为主，发扬原料本身带有的纯粹风味和营养特征，合理配比，体现色、香、味和营养。随着市场的繁荣和人民生活水平不断提高，人们对饮食结构有了更高的要求。不但要吃的好，还要吃的科学，吃的健康。近年来，朝鲜族酱类制品和泡菜制品发展很快，每年的增长率达20%以上，尤其是各种新型复合调味酱，以其营养丰富、口味多样、食用方便被越来越多的消费者推崇。

目前，延边地区主要是以分散小作坊方式加工为主，国内也尚无一定规模的朝鲜族特色饮食加工厂。如果采用科学的加工工艺，提高产品质量和档次，保持好丰富的营养，将会占领更大市场，更快带动产业发展。

随着市场经济的迅猛发展，人们对健康饮食意识不断提高，近年来国内和国际市场对具有民族特色的风味食品的需求量不断增加，项目产品的价格逐年攀升，这为本项目的建设、经营和发展提供了广阔的市场前景。

从市场定位上，国内市场方面重点是东北、内蒙，然后扩展至长江以北地区。

从市场销售渠道上，州内餐饮业配套占总产量的25%左右；经销商代理占总产量的60%左右；自营店销售占总产量的15%；省内销售占总产量的70%；省外销售占总产量的30%。

该项目具有投资规模中等，可整合现有资源，建设周期短；具有劳动力、技术、制造成本等优势，可采取差异化的低成本市场战略。

1.1.3 技术分析

项目区位于延边朝鲜族自治州是朝鲜族人民主要聚居区。本地人民继承并发扬了历史悠久的朝鲜族酱类、泡菜的传统制作工艺，同时也拥有长期的朝鲜族民俗食品加工制作实践经验的积累，在本地的女性居民大都掌握传统酱类、泡菜的制作方法。

1.1.4 项目建设的有利条件

1.政策条件

吉林省作为东北老工业基地之一，享有国家振兴东北老工业基地的各项优惠政策。另外，和龙市可叠加享受国家西部开发、沿边开发开放、民族贸易地区、产业梯度转移等重点扶助政策，为企业发展和项目建设提供了诸多政策优惠。

2.区位优势

和龙市位于东北亚经济圈腹地，地处长白山旅游环线，铁路公路民航四通八达，距长白山天池176公里，距延吉机场70公里，境内设有南坪、古城里两个国家级陆路口岸。东北东部铁路通道穿境而过，内接辽吉黑蒙、外联日俄朝韩，占据了东北亚经济圈中的关键节点。和龙市生态环境优良，植被完好，山清水秀，景色宜人，是全国首批国家级生态建设示范市之一，被联合国开发组织确定为“中国高科技绿色食品原料基地及深加工示范区”。是全国空气和水最好的城市，联合国老龄组织授予和龙市“世界长寿之乡”和“世界老年宜游城市”称号。和龙正全力打造世界野山参之都、中国地窖辣白菜之乡、皇家贡米之乡、长白山下有机蔬菜基地、全国冰泉鱼之乡五大品牌。

3.技术优势

项目区位于延边朝鲜族自治州是朝鲜族人民主要聚居区。本地人民继承并发扬了朝鲜族酱类、泡菜的传统制作工艺，同时也拥有长期的食品加工制作实践经验的积累。

4.人才优势

和龙与朝鲜隔江相望，朝鲜劳动力资源储量充足，用工成本较低，茂山郡人口约为13万人，清津市人口约为70万人。经过近几年的努力，和龙已与朝鲜继承、大庆、绫罗岛等多家贸易会社签订用工协议，目前已储备近万名朝鲜劳动力。

5.产业基础优势

本项目属于传统食品加工，建设周期短，节省投资。项目区域为朝鲜族人口聚集区，掌握加工技术的劳动力丰富，产品原材料充足，产品质量水平较高。

1.2 项目建设内容及规模

1.2.1 产品方案及规模

年生产朝鲜族大酱300吨；

2.辣椒酱300吨；

泡菜500吨。

实际生产时，可根据生产需求随时调整产品方案，具体产品如下：

（1）大酱系列：熬汤酱、即食蘸酱、腌制原料酱；

（2）辣酱系列：即食蘸酱、汤饭酱、烧烤蘸酱；

（3）泡菜产品：辣白菜、萝卜条（块）、腌制辣椒。

另外，随着本项目实施，建设单位还将继续进行产品的研发与生产。

1.2.2 建设内容

占地3000平方米。建设符合食品质量安全标准的综合生产车间1000平方米，原料库500平方米，成品库500平方米，办公用房400平方米。建设符合食品质量安全标准的风味酱生产线2条，泡菜生产线2条.

1.3 项目总投资及资金筹措

1.3.1 项目总投资

项目总投资汇总一览表         单位：万元

说明：表中“万元”均为人民币。

1.4 财务分析及社会评价

1.4.1 主要财务指标

主要财务效益预测指标一览表

说明：表中“万元”均为人民币

1.4.2 社会评价

本项目的实施可以增加农民种植白菜、黄豆、辣椒的面积，带动农业生产和包装、运输等行业共同发展。建成标准化加工基地，健全销售网络，最终形成朝鲜族文化品牌。打造国内最大朝鲜族特色食品产业基地。

1.5 项目合作方式

独资、合资，其他方式可面谈。

1.6 需外方投资方式

资金，外方投资占50%，其它方式可面谈。

1.7 项目建设地点

和龙市西城镇、东城镇。

1.8 项目进展情况

项目已经完成策划书编制。

2. 合作方简介

2.1 基本情况

名称：和龙市西城镇

地址：吉林省和龙市西城镇

2.2概况：

1946年1月，在此地成立西城区公所之后逐渐成为镇政府驻地。1998年12月，由原西城镇、卧龙乡合并成立新的西城镇。

位于吉林市南部，规划面积24平方公里。

西城镇位于和龙市北部，以明岩村为界，西部属山区，东部为河谷盆地，全镇幅员1093.32平方公里。现下辖7个行政村、36个自然屯、47个村民小组，2个社区，总户数3800户，总人口10675人，其中农业人口8480人，占总人口的79.4%。因镇区内有勃海国中京显德府西古城而得名。全镇耕地面积2820公顷，占全镇总面积的2.58%，其中水田1331公顷，旱田1489公顷。该镇森林资源丰富，95％以上属天然林，野生植物种类达1000多种，梅花鹿、马鹿、野猪、棕熊等珍稀野生动物栖息在深山密林中，可谓天然资源宝库。

西城镇已形成了以畜牧业为特色产业，绿色水稻、食用菌、订单农业、旅游业、劳务输出等产业全面发展的格局。

2.3联系方式：

项目单位联系人：范伟

联系电话：0433-4239995

传    真：0433-4239995

邮    箱：hlsjhj@163.com

 网    址：www.helong.gov.com