蓝莓饮品及蓝莓果渣色素黄酮生产项目

1. 项目简介

1.1 项目背景

1.1.1 产品简介

本项目拟生产原汁有机蓝莓酒、野生蓝莓饮料（果汁饮料、固体饮料）及蓝莓色素黄酮胶囊。

蓝莓，又称越橘，为杜鹃花科越橘属野生落叶灌木。其果实为浆果，成熟后为蓝紫色，球形或椭圆形，果皮有白霜。蓝莓生长在北纬520以北气候寒冷的森林中，与其它野生植物成片混生，7月末8月初成熟，采集期一个月左右。蓝莓是纯天然的绿色食品，果味鲜美，营养丰富，每百克鲜果中含蛋白质0.27g，碳水化合物约6g，柠檬酸、苹果酸等有机酸2.3g，胡萝卜素0.25mg，维生素C高达53mg，经国家标准物质检测中心检测，蓝莓浆果中含有19种氨基酸，其中含有人体所必须的8种氨基酸，而且比例适当。此外，蓝莓浆果中还检测出维生素D、Ca、P、Fe、Zn，尤其是还含有抗癌元素—硒，不愧为浆果中的极品，被美国时代杂志评选为“十大最佳营养食品之一”，是国际粮农组织（FAO）推荐的人类五大健康食品之一。

作为一个新兴和健康保健果品，据相关调查，目前我国市场上销售的蓝莓产品有30余个品种，包括蓝莓鲜果、冷冻果、果干、果酱、罐头、果酒、饮料、色素胶囊，以及各类烘焙食品如饼干、面包等和各类奶制品如酸奶等。在这些产品的生产过程中，一些果渣等废弃物大多被扔掉，由于这些废弃物中含有大量的对人类健康有益的物质，包括抗氧化物、抗菌成份和丰富的食用纤维等。特别是蓝莓果酒的制作过程中，蓝莓果实榨汁酿酒后的残渣量很大，蓝莓果渣中除含有蛋白、脂肪和糖类外，还存在丰富的次生代谢产物黄酮，浪费现象较为严重。从蓝莓果渣中提取而来的越桔色素黄酮的保健功能很多。黄酮对GXL体系中糖基化终产物的形成有较显著的抑制作用，可有效抑制黄嘌呤氧化酶和底物的作用活性，降低尿酸的积累。黄酮能显著降低甘油三脂和胆固醇的含量，显著提高血清和肝中SOD的活性，降低血清中MDA的含量，还能够有效地提高模型动物高脂血症血清中HDL-C的含量。黄酮对控制高尿酸血症和高脂血症具有很好的效果，特别是对痛风具有潜在的治疗作用。

本项目蓝莓饮品具有的特点：

1、由天然蓝莓果汁为主要原料制成，自然、爽滑。

2、添加低聚果糖等有益成份，富含膳食纤维、消化酶、花青素等，这些益生元能培养人类肠道内的双歧因子生长，能帮助消化、抑制肠内有害菌生长，改善视神经，营养细胞。

3、富含维生素C、Zn、P和Ca果汁，风味自然。

本项目产品是天然的蓝莓色素黄酮，产品使用的原料是本企业生产基地所产生的野生蓝莓加工果酒、饮料后的果渣，不但使生产成本降到最低，而且实现了废物的处理，净化了环境。绝对的价格优势占有相当大的产品市场和广阔的市场空间，具有广泛的市场需求。

1.1.2 市场前景

蓝莓（学名越橘Blueberry）是一种以山地、林区、野生等开发为特点的第三代水果，果皮薄，汁多，籽细微，风味甜美，清爽宜人，既可鲜食，亦可加工。蓝莓营养保健功能十分突出，具有防止脑神经衰老、增进心脏功能、明目及抗癌等功效，被国际粮农组织列为人类五大健康食品之一。同时，蓝莓果实、植株还可以广泛地应用于医药、保健、化妆品和环境保护等各方面，深度开发潜力很大。因此，蓝莓经济价值极高，目前国际市场每吨蓝莓浓缩汁售价3-4万美元，相当于苹果浓缩汁的30-40倍；从国内生产实践看，种植一公顷蓝莓，年纯收入最少在3万元以上。由于蓝莓规模化人工栽培历史较短，总体产业发展还处于起步阶段，所以具有广阔的发展空间。有资料显示，目前全世界蓝莓栽培（不包括天然生长面积）总面积在1.9万hm²，年产量20万t，而每年国际市场实际需求量至少在40万t以上。

蓝莓的初级加工品有冷冻果、浓缩果汁、原料级果酱、色素等。深加工产品主要有：果汁、果酒、果酱、酸奶、蛋糕、色素产品、冰淇淋和果汁复合产品。

蓝莓果实加工企业主要分布在发达国家。美国是蓝莓加工最发达的国家，加工企业主要分布在美国北部和加拿大。美国的OBF公司是美国蓝莓鲜果向日本市场出口保鲜，贮藏和运输最大的公司。占出口日本市场的60％。日本蓝莓生产数量不大，加工原材料主要依靠进口，也形成许多著名的加工企业，如青琦公司、全日公司等。

目前我国在蓝莓加工方面，基础薄弱，加工技术落后，基本上以生产初级加工产品-----冷冻果为主。冷冻果和果汁加工基本是使用上20世纪80年代引进的生产线和技术工艺，缺乏加工品质、质量检测技水和管理技术。企业规模较小，企业主要分布在辽宁、吉林、黑龙江，年加工果实1000～2000t，产品供不应求，但出口的果实中大部分是野生蓝莓，销往日本、欧洲和美国市场，如1999～2008年，长白山区和大兴安岭地区的野生蓝莓，出口了大约1000t冷冻果，价格为1200～2000美元/t，到2009年，冷冻果出口价格达到2600美元/t，但因鲜果质量低，加工技术落后，出口价格低于国际市场30%～50%。许多国外企业，如美国的Sabroso公司、德国拜恩瓦尔德公司等分别在山东、北京等地建立加工企业，生产原材料至终端产品，国际蓝莓种植基地正向发展中国家转移。

中国蓝莓的国际和国内市场存在着巨大的发展潜力。目前许多跨国公司已经与我国合作，将在我国蓝莓生产的企业化、规模化和一体化方面发挥一定作用。如日本环球贸易公司与吉林农业大学合作，开展了“大果鲜食蓝莓的产业化生产”。德国的拜尔纳瓦德公司已经在中国投资建厂，进行小浆果的生产和加工。

蓝莓作为吉林省东部山区的野生特产，已有多年的采集、加工生产历史。目前全省专业或兼营蓝莓生产加工的企业10余家，年采收加工蓝莓约2000t，蓝莓酒、蓝莓饮料等加工产品陆续进入市场，并取得较好效益。本品选用联合国人与生物圈自然保护区长白山野生蓝莓，采用现代生物工程技术精制而成。果味浓郁，口感爽滑，酸甜可口，是天然、安全、健康、时尚的高档饮品。微量元素高，每克鲜果中钙220ug、磷98ug、镁185ug、锌2.8-4.3ug、铁8.0ug、锗0.8ug、铜2.0ug、锰1.85ug。生长在长白山主峰天池脚下海拔2000m以上的高山笃簛越橘，富含人体必需的微量元素、氨基酸及未知生物活性物质。

研究证明果渣中除含有蛋白、糖类外，还存在丰富的次生代谢产物，黄酮类化合物含量可达15.05%。从这些废弃物中分离提取黄酮功能组分，用于功能食品和药物添加剂，市场需求旺盛。

1.1.3 技术分析

以保鲜山野菜、山珍干品、速冻食品、蓝莓酒四大产品为主，形成了“研、产、销”经济运行新模式。近来来，对蓝莓果渣废弃物再利用的研究，取得了“蓝莓果渣废弃物中黄酮功能组的分离、提取”、“蓝莓果渣黄酮用于制备提高HDL-C、降低TC水平和防治高脂血症的方法”等多项国家专利，并进行了相关试生产活动。

研究证明所提取的FFV具有黄酮类常见的体外抗脂质过氧化、清除自由基和体内抗氧化作用，对正常肝细胞有氧化损伤的保护作用以及明显改善血脂异常，有效提高HDL-C水平和降低LDL-C含量。并能抑制黄嘌呤氧化酶活性，降低尿酸的积累。对治疗高尿酸血症和高血脂有广阔的前景。本项目产品是一种纯天然黄酮制品，可用于医药和高档保健品的重要添加剂，具有很高药用和经济价值。

产品使用的原料是本企业生产时所产生的蓝莓果渣，属于废物利用，不但使生产成本降到最低，而且实现了废物的处理，净化了环境。本项目产品是天然的蓝莓色素黄酮。绝对的价格优势占有相当大的产品市场和广阔的市场空间，具有广泛的市场需求。

1、蓝莓酒生产技术

蓝莓果酒富含多种增进人体健康、调节人体功能的营养成分，酒体色泽浓郁，清淡芳香，现国内已有蓝莓酒上市。由于蓝莓含糖量较低，发酵时补加糖，以达到应有的乙醇度，发酵可以在不锈钢或无毒塑料桶中进行。发酵时需要选择适宜的菌种，保证蓝莓酒的风味稳定、良好。

原汁有机蓝莓酒工艺流程：

2、蓝莓浓缩果汁技术

浓缩果汁是目前主要果汁加工品，也是国际市场加工果汁饮料的主要原料。国内一些企业已经建立了浓缩果汁生产线。主要技术为：真空浓缩、冷冻浓缩、反渗透膜浓缩。

相对于其他果品和现有技术，蓝莓等小浆果浓缩汁有两个关键技术，一是果实前处理采用冷冻保护和冷榨，另一个是芳香物质回收技术。

浓缩果汁工艺流程：

3、蓝莓果汁加工技术

大规模果汁加工原料主要是浓缩汁，而不用果实原汁，因为果实原汁体积大，增加了产品贮存、运输等的成本。

果汁加工工艺流程：

蓝莓果香型固体饮料生产工艺流程如下：

砂糖→磨粉

  颗汁→浓缩→合料→造粒→脱水→过筛→检验→包装→成品

                ↑

            其他辅料

4、蓝莓果渣提取黄酮类化合物的方法

在蓝莓黄酮的提取制备方面，虽然提取黄酮类化合物的方法有很多，主要根据所提黄酮类物质的成分和极性的差异选用不同的溶剂和方法。但由于蓝莓果渣中所含的黄酮类化合物中存在的花色素对于成分的分离鉴别具有一定的干扰作用等原因，迄今未见从蓝莓果渣中提取黄酮类化合物的报道。

本项目前期研究通过提取的单因素实验和正交试验，获得乙醇提取蓝莓果渣黄酮（Flavonoids from fruit residues of vaccinium vitis-idaea L. FFV）的最佳提取工艺参数并进一步通过比较研究确立了大孔树脂吸附纯化蓝莓果渣黄酮的方法，产品得率较高、纯度稳定。将企业榨汁制酒、饮料后富含次生代谢产物的果渣进行深度利用、是从植物原料加工废弃物中进一步提取有效成份的新开发。在前期工作的基础上，进行黄酮功能组分的分离、组成比例鉴定并同时研究从果渣中提出的黄酮的生物学活性，界定蓝莓果渣的功能成分。

蓝莓果渣提取黄酮组分工艺流程：

1.1.4 项目建设的有利条件

1、政策条件

2015年，吉林省人民政府印发《吉林省东部绿色转型发展区总体规划的通知》，其中，要大力发展绿色农业，按照“六型农业”发展要求，以“宜粮则粮、宜特则特、宜林则林”为策略，以发展“一村一品”为抓手，深度挖掘长白山特色农业资源潜力，走出一条具有“吉林特色、长白山特征、东部特点”的东部地区集约化绿色有机农业发展道路。

《延边州“十三五”规划》提出：牢固树立“绿水青山就是金山银山”的绿色发展理念，重点发展长白山生态食品、民族特色食品等两大主导行业，增强原材料集聚能力、新产品开发能力、食品深加工能力。

《龙井市“十三五”规划》提出，发挥农副产品支柱产业地位，突出优势农副产品（食品）深加工产业基础，依托长白山丰富的资源和特殊的地域优势，大力发展绿色食品加工等产业。

因此，该项目的提出符合国家、省里及当地产业发展政策，将得到各方面的支持。

2、区位优势

延边位于吉林省东部、美丽的长白山区，辖6市2县，幅员面积4.27万平方公里，总人口214万，其中朝鲜族占36.4%，是我国唯一的朝鲜族自治州和最大的朝鲜族聚居地区。近年来，在国家民族政策的光辉照耀下，在省委、省政府正确领导下，经过全州人民的共同努力，各界朋友鼎力的支持，延边经济社会发展取得了令人瞩目的成就。2015年，全州实现地区生产总值887亿元，其中，第一产业完成75.2亿元，增长4.5%；第二产业完成442.2亿元，增长8.4%；第三产业完成368.6亿元，增长5.7%。全社会固定资产投资840亿元，增长15%；规模以上工业增加值447亿元，增长8.7%；社会消费品零售总额477亿元，增长9.5%；外贸进出口总额21亿美元，与上年持平；城镇常住居民人均可支配收入21340元，增长7.6%；农村常住居民人均可支配收入9150元，增长8.1%；主要经济指标继续保持全国30个少数民族自治州前列。延边是一个充满活力和希望的地方，概括起来讲，有六个方面明显优势：

一是区位独特。延边地处中、俄、朝三国交界，边境线总长768.5公里。濒临日本海，图们江是我国通向日本海的唯一水上通道。以珲春为核心，在直线距离不到200公里的周边，分布着俄、朝等国10个优良港口。州内有11个对俄对朝口岸和1个国际空港，年过货能力610万吨，过客能力290万人次，是全国为数不多的同时面向多国开展旅游的边境地区。

二是交通便捷。延边交通基础设施齐备，已初步形成了公路、铁路、航空、海运相互衔接、沟通内外的立体交通网络。陆运方面，长珲及汪延高速公路、长图铁路、东北东部铁路通道等重要交通干线横贯东西，连通南北。州内8县市均有高等级公路相连，2015年全州公路货物周转量达55.5亿吨公里，公路客运周转量21.9亿人公里，去年10月份正式通车的长珲城际铁路，更将延边带入了“高铁时代”。海运方面，珲春—俄罗斯扎鲁比诺—韩国束草国际陆海联运航线、珲春经朝鲜罗津港至我国上海（宁波）的内贸货物跨境运输航线实现常态化运营。航空方面，延吉机场开通了至北京、上海、广州、深圳、青岛和韩国首尔、釜山、朝鲜平壤、俄罗斯符拉迪沃斯托克等多条国内国际航线，2015年民用航空出港人数74.2万人，全年起降航班12567架次，是东北地区重要的国际空港。

三是政策优惠。延边是我国“一带一路”战略向北开放的重要节点，是长吉图开发开放先导区的“窗口”和“前沿”，同时享有西部大开发、振兴东北老工业基地、中国图们江区域国际合作开发等至少6个“国字号”政策。群众安全感满意度、经济发展软环境测评始终名列我省前茅，是国内最适宜投资的地区之一。

四是资源富集。延边物华天宝，物产丰饶。长白山区是我国重要的木材和中药材基地，现有活立木蓄积量4亿立方米，野生植物3890种，其中药用植物850多种，参茸产量居世界第一，作为人参的主产区，2015年，年产鲜人参12446万吨，约占全省的42%；矿泉水品质优良，是世界三大名优矿泉水基地之一；煤炭、油页岩、石灰石、伊利石和金、铁、钨、钼等矿产资源储量巨大开发前景广阔，2015年，全州规模以上矿产业实现工业总产值225亿元；延边大米、黄牛、食用菌、烟叶、蜜蜂、五味子、苹果梨等特色产品驰名中外，苹果梨种植面积5492公顷，是亚洲最大的苹果梨生产基地。

五是生态优良。延边坐落在长白山北麓，有山皆绿，有水皆清，冬暖夏凉，四季分明。拥有国家级自然保护区4个、国家级森林公园5处，省级自然保护区8处，森林覆盖率达80.5%，是吉林省乃至全国公认的“天然氧吧”、“生态后花园”和“最佳生态环境投资城市（地区）”，2015年达到AQI指数好于国家环境空气质量二级标准天数314天，是最美中国休闲养生旅游目的地城市，去年全年接待国内外游客1565万人次，旅游总收入270.3亿元。

六是文化鲜明。朝鲜族勤劳勇敢、崇文尚礼、能歌善舞，延边素有“礼仪之乡”、“歌舞之乡”、“足球之乡”的美誉。全州已有93项民族非物质文化遗产项目入选国家和省级“非遗名录”，朝鲜族农乐舞是我国唯一列入“人类非遗名录”的舞蹈类项目。精美绝伦的民族歌舞、浓郁淳朴的民风民俗、独树一帜的饮食文化，展示出一幅绚丽多姿、赏心悦目的民俗风情画卷。正因为如此，延边被由新华网主办的“2015最美中国榜”正式授予 “最美中国魅力休闲之城”称号。

项目建设地点位于龙井工业集中区。龙井市是延边州县市之一，位于吉林省东南部，长白山东麓。是长吉图开发开放先导区的前沿，也是图们江区域国际合作和延龙图一体化建设的核心。拥有便捷的交通区位，公路网伸延四方，公路有图乌、松老等干线与市内公路网相接，汪清至大蒲柴河高速公路从市区西部通过。龙井市境内铁路有五条干线穿越境内，朝开铁路和和龙线横穿市区，目前龙井站已开通客运，可前往二道白河、通化、沈阳、丹东以及延吉市。延吉机场位于龙井市东北部，与龙井市区相距13.5公里。龙井市市域内现有三合、开山屯二个国家一级陆路开放口岸，三合口岸距朝鲜清津港只有87公里，龙井距罗津港227公里，是经朝鲜进入日本海，走出太平洋的理想通道。项目区位交通运输十分方便，较适合建设该项目。

3、技术优势

依托高等院校的技术，弥补了企业技术开发力量和科研基础设施条件的不足，从根本上保证了项目在技术方案设计和实施的可能性。

4、人才优势

与高等院校协调，对蓝莓果综合利用的研究，取得了突破性的进展，为本项目的进展打下了坚实的基础。对本项目的完成提供了最强有力的技术保障。

5、产业基础优势

蓝莓果实中含有丰富的营养成分，它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。长白山地区蓝莓野生资源为5000公顷，人工种植面积为发展面积为3000公顷。到2015-2017年后各基地陆续进入丰产期，2015年产量达到7500吨，2016年预计产量将达到15000吨，2017年后产量将稳定在22500吨。长白山地区大型蓝莓基地有白河林业局蓝莓基地、安图福兴蓝莓基地、松江河林业局蓝莓基地等，为项目建设提供了充足的原料。

龙井市群山环绕，位于长白山脉，属温带大陆性季风气候，温度适中，雨热同期，气候温和。光能资源丰富，独特的自然条件造就了旬邑发展山野菜种植加工的优势，境内天然山野菜资源十分丰富，常见的达50多个种类。同时，前多年以来，由于群众生产生活条件艰苦，以采撷山野菜为食，可食山野菜范围不断扩大，而且群众也自发创造出许多山野菜加工工艺。而且龙井工业欠发达，森林覆盖率达到75%以上，空气污染极为有限。所以发展野菜采摘精深加工项目条件十分充分。

龙井工业集中区以其独特的区位优势和便捷的交通条件以及丰富的可开发资源，各项事业和建设都取得了很大发展，供电、供水、程控电话、广播电视、初级卫生保健等基础设施配套齐全，实现了起步阶段“六通一平”， 基础设施完善、环境优美、产业布局合理。

1.2 项目建设内容及规模

1.2.1 产品方案及规模

本项目年产原汁有机蓝莓酒1000吨；野生蓝莓饮料（果汁饮料、固体饮料）1000吨；蓝莓色素黄酮胶囊17吨。

1.2.2 建设内容

本项目占地面积3万平方米，总建筑面积13900平方米。根据项目的性质、规模、主要建筑物有：饮料加工车间4000平方米、黄酮提取车间2000平方米、原料储存库2000平方米、成品保存库2400平方米、机电仪修车间2000平方米、综合办公楼（含研发、质检、办公、会议、员工餐厅等）1500平方米。配套购置生产设备、黄酮提取科研、品质检测设备、办公设备等。对关键设备采取单台国外引进，其他设备由国内采购。

1.3 项目总投资及资金筹措

1.3.1 项目总投资（详见表1）

表1：                   项目总投资汇总一览表                  单位：万元

说明：表中“万元”均为人民币。

1.3.2 资金筹措

本项目估算总投资8680万元，拟由建设单位自筹解决。

1.4 财务分析及社会评价

1.4.1 主要财务指标

                主要财务效益预测指标一览表

说明：表中“万元”均为人民币

1.4.2 社会评价

该项目符合国家的农业产业政策，符合国家和当地产业结构调整的要求，是龙井市实现农业资源转化的重要工程之一，是农业实现跨越式发展的必要手段。建设项目社会效益明显，不但可以增加农民收入、扩大城乡就业范围，也促进和带动地方的经济发展。

该项目建成投产后，可充分发挥当地的资源优势，加快解决林区天然林全面禁伐后林业职工再就业问题，促进社会的稳定，变资源优势为经济优势，其经济效益、社会效益及环境效益是十分可观的。

本项目的建设将推进农业结构战略性调整，加速建设生态省的步伐，有助于建设一批地域优势明显、加工能力强、品牌效益突出、带动功能强的农产品生产基地。有助于农产品开发朝着区域化、专业化、产业化方向发展，形成市场牵龙头、基地连农户、产加销一体化的发展格局，一方面壮大主导产业，另一方面也可带动其他相关产业的发展，提高我省农产品国际国内市场占有率。

1.5 项目合作方式

采取市场化运作方式，通过招商引资引进投资者，可以合资、合作或独资等形式建设。

1.6 项目建设地点

龙井工业集中区。

1.7 项目进展情况

项目招商引资阶段，技术依托单位已经确定，正在寻求投资方，投资方确定后即可投资建设。

2. 合作方简介

2.1 基本情况

名称：吉林延边国家农业科技园区

地址：龙井工业集中区

2.2概况：

吉林延边国家农业科延边国家农业科技园区是2013年9月由科技部批准设立的第五批国家级农业科技园区，也是吉林省第三家国家级农业科技园区。园区核心区面积300平方公里，人口2.7万人；规划示范区面积42400平方公里，人口216万人，涉及龙井市的部分区域以及延吉市、图们市、和龙市、敦化市、珲春市、汪清县、安图县的全部区域。园区力争利用三年时间将其建设成为产学研结合的农业科技创新与成果转化孵化基地、促进农民增收的科技创业服务基地、培育现代农业企业的产业发展基地、体制机制创新的科学发展试验基地和发展现代农业的综合创新示范基地。

2.3联系方式：

联 系 人：李慧

联系电话：0433-3265009

传    真：0433-3265006

邮    箱：ljgyjzqdb@163.com