蓝莓酵素饮料加工项目

1. 项目简介

1.1 项目背景

1.1.1 产品简介

酵素是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，它存在于所有活的动植物体内，是维持机体正常功能，消化食物，修复组织等生命活动的一种必需物质。酵素饮料指的含有一定含有从植物来源，微生物来源的庞大的酵素群中提取出的多种酵素代谢产物的饮品。酵素饮料的发酵制备过程能够促进果蔬原料中碳水化合物、蛋白质、脂类等物质的代谢反应，大量产生和积累初级及次级代谢产物，生成有机酸、低聚糖、糖醇、酶类、低聚肽、多酚等多种有益成分；同时，酵素饮料中还包含果蔬原料及微生物自身所含有的营养及功能成分。这些有益成分可以促进肠道有益菌的增殖，抑制有害菌的繁殖及腐败物质形成，起到调节肠道菌群平衡、增强免疫、促进睡眠、延缓衰老等作用，对人体有多种有益功能。因而，利用天然果蔬制备酵素饮料因其营养保健功能和独特的风味深受广大消费者青睐。

蓝莓，又称越橘，为杜鹃花科越橘属野生落叶灌木。其果实为浆果，成熟后为蓝紫色，球形或椭圆形，果皮有白霜。蓝莓生长在北纬520以北气候寒冷的森林中，与其它野生植物成片混生，7月末8月初成熟，采集期一个月左右。蓝莓是纯天然的绿色食品，果味鲜美，营养丰富，每百克鲜果中含蛋白质0.27g，碳水化合物约6g，柠檬酸、苹果酸等有机酸2.3g，胡萝卜素0.25mg，维生素C高达53mg，经国家标准物质检测中心检测，蓝莓浆果中含有19种氨基酸，其中含有人体所必须的8种氨基酸，而且比例适当。此外，蓝莓浆果中还检测出维生素D、Ca、P、Fe、Zn，尤其是还含有抗癌元素—硒，不愧为浆果中的极品，被美国时代杂志评选为“十大最佳营养食品之一”。

蓝莓中还含有丰富的花青素，花青素被誉为“第一号抗氧化剂”，有很好的对抗癌症的功效，花青素 (Anthocyanosides）清除自由基的功效，亦可让癌细胞无法顺利扩散，借此保护更多健康的细胞免于被癌细胞侵蚀。医学临床报告显示蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质（Rhodopsin）的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力。

蓝莓酵素饮品具有六大功效：

①平衡内分泌系统：内含氨基酸可强化恢复内分泌系统。

②热能作用，产生 ATP 能源使精力充沛：促进细胞新陈代谢，增加热能消耗。体力充沛，精力旺盛。记忆力改善，思维清晰，学习能力增强。

③消炎抗菌，增强免疫力：让你不易生病，并缩短生病期，加强蛋白质之吸收，并预防钙质缺乏症状及中年后骨质疏松症。

④提高消化吸收能力：可将肠内污物病毒，排出体外，并将食物分解成小分子，帮助食物消化吸收。可恢复青春活力，消除自由基，防止动脉粥状硬化、脑中风、关节炎、老人痴呆。

⑤净化血液，维持酸碱性体质：整理体内环境，净化血液，改善体质－分解，排除废弃物，使血液变成弱酸（碱）性。

⑥塑身塑形，促进细胞新陈代谢：促进新陈代谢，促进细胞再生修复。苗条塑身，体态轻盈。对于偏瘦者可帮助恢复正常体重而不至肥胖。

蓝莓酵素饮料既具有蓝莓的高营养价值，又具有酵素饮料的保健功能，符合消费者对无污染、高品质、口味好的生态饮品的强烈需求。

1.1.2 市场前景

自从 2002 年中国饮料进入第四个阶段--果汁饮料阶段后，在2002 年中国果汁饮料总产量 213 万吨，同比增长 45.84%，实现销售收入 90.15 亿元，同比增长 13.15%，增长势头超过其他饮料产品。而且 2007 年到 2010 年，中国大陆市场果汁饮料一直维持 25%左右增长速度，2013 年 12 月份，我国生产果汁和蔬菜汁饮料 162.99 万吨，同比增长 11.16%。2013 年 1-12 月，全国果汁和蔬菜汁饮料的产量达 1920 万吨，同比增长 8.66%。经过近 30 年发展，饮料品种不断丰富，市场引导标准不断完善，饮料品种结构不断优化。从 2002年与 2013 年中国饮料市场品类结构对比可以看到，碳酸饮料比重有明显的下滑，饮用水保持稳定，而其他饮料品类有较大的增长，包括果汁果蔬类饮料、茶饮料以及含乳饮料等。

目前国内果汁饮料行业主要分为三大类：纯果汁、混合果汁、低浓度果汁。其中：纯果汁：100％果汁；低浓度果汁饮料：果汁含量为 5％至 10％；混合果汁：几种水果和蔬菜制成，浓度在 30％左右。

国内果汁饮料市场存在着如下发展特点：

果汁饮料市场的发展特点一：低浓度果汁品类一枝独秀

果汁饮料市场的发展特点二：各品类竞争程度存在差异

由于我国目前的人均饮料消费量(70kg/年)尚低于世界平均水平 (90 升/年)，国民生活水平的不断提高，饮料市场潜力巨大。目前补营养、补餐、增强体能和智能、休闲等饮料的开发会更加凸显饮料市场的未来潜力。

由于饮料行业是一个开放的、市场化程度极高的行业，同时多数品类又是一个进入门槛相对较低的行业，加之 2009 年饮料产能增加过快，这就决定了饮料市场竞争激烈的必然性。“十一五”期间的竞争主要表现为价格层面的低水平竞争，今后的竞争将更多体现在企业美誉度、品牌亲和力、食品安全、产品质量、产品特质、渠道渗透、广告投入等方面，将会有更多的新设计、新包装、新的市场推广活动。此外，饮料“寡头”之间、其他行业重量级企业的进入将会加剧饮料行业的竞争。饮料行业的快速发展有目共睹，据中国饮料工业协会保守估计，未来五年，我国饮料总产量将保持12%-15%的年均增速发展。

饮料行业是永恒的朝阳行业，但产业的平均竞争门槛已经越来越高，国内饮料行业以巨大的市场为基础和依托，具有极大的成长空间。而要想在竞争激烈的果汁市场取得领先地位，适合市场需要的差异化经营则是关键。未来我国果汁饮料市场的趋势将会是以纯天然、高果汁含量和复合果汁以及功能型果汁饮料发展，发酵类果汁饮料、花卉饮料、富碘果汁饮料、高纤维饮料的开发和生产引起了果蔬汁生产厂家的重点关注。果汁饮料行业的独特优势也是其稳定发展的基础。

酵素饮料是从 2007 年开始进入中国市场，是近两三年才开始进入中国大陆市场的，就目前来说，绝大多数酵素食品都源自台湾，销售模式以代购、网店、直接零售为主，并没有形成产业品牌效应，市场前景广阔；截至 2011 年，大陆仍无采用传统工艺发酵的酵素生产商，酵素饮料或原液均来自进口。随着人们对酵素的认识加深，结合众多酵素食品经营者的共同努力，酵素必定会成为国人最青睐的健康养生食品。

研究报告指出，目前酵素饮料在日本一年可达 1000 亿日元以上市场量，韩国、大陆与台湾属于接受度高的开发市场，综观亚洲地区，未来酵素饮料年产值即可达 200-300 亿元新台币，拜生物科技蓬勃发展之赐，酵素的生产与应用有很大的突破，目前已形成重要生物技术产业之一，预估 2016 年全球酵素市场将达 38 亿美元规模，其中食品用酵素发展空间及成长潜力最大，年成长率 7%以上，预估2016 年市场规模可达 16.9 亿美元。

单就台湾保健食品，基于养生理念日益被重视及营养观念不断推广，台湾民众开始相信酵素的成效并相信天然植物萃取酵素是最佳酵素补充来源，由天然植物中萃取，并经由生物技术方法酸酵所得到的酵素综合液，是现代人补充酵素的最好来源，这类天然植物包括蔬菜、水果及草本植物等。

学者指出，微生物酸酵技术虽是最古老的生物技术，却也是最务实、最有用的生物科技，目前较具代表性酵素产品有灵芝、牛樟芝、冬虫夏草、黑木耳、红曲及制成饮料的植物酵素原液等。依据保健食品及饮料市场推估，台湾保健食品一年销售额约 200亿元，饮料市场则为 400 亿元，酵素饮料单价较高，目前市场属性在保健食品区块，在保健食品中，保健饮料约占 40%，其中乳酸菌饮料最多，占保健饮料的 60%，多糖体饮料次之占 20%，醋及酵素饮料则列第三占 10%，由此推估醋及酵素饮料约占保健食品的 10%，一年市场约有 20 亿元，未来酵素饮料若可降低价位，走入一般饮料行列，同时进入 400 亿元的的饮料市场，以 5%-10%市场占有率推估，一年可增加 20-40 亿元市场产值。因此未来酵素饮料市场一年可达50-60 亿元规模，不容小觑。

日本的酵素产业分为两类，有将酵素本身作为产品来制造生产的，还有就是活用酵素来生产制造其它产品。日本酵素产业是从生产淀粉酶开始的。之后，开发了与糖类相关的，蛋白质分解等，多种多样的产品。还研制了多种具有日本独特特点的产品。据说全球的酵素市场的规模不过 4000-5000 亿日元，相对而言规模较小，但是实际上通过酵素而生产的产品的规模是很庞大的。

1.1.3 技术分析

本项目采用蓝莓作为主要原料发酵制作酵素饮料，利用酵母菌、醋酸菌、乳酸菌进行三步发酵，在制作过程的不同阶段，采用不同的菌种分步发酵，以满足人体对酵素在健康和营养功效方面的需求。该项技术属国内先进水平，已达到工业化生产的程度，本项目的建设正是对该项技术的推广和应用，实现了科学技术与实践相融合，将给企业带来更大的经济效益，有利于企业将技术优势转化为经济优势。

项目技术流程如下：

蓝莓果实→冲洗→粉碎→加热→降温→加入糖化酶→搅拌→加入活性干酵母→发酵→加入醋酸菌→培菌→加入乳酸菌→发酵→高温灭菌→过滤→均质→冷却→灌装

1.1.4 项目建设的有利条件

1、政策条件

2015年，吉林省人民政府印发《吉林省东部绿色转型发展区总体规划的通知》，其中，要大力发展绿色农业，按照“六型农业”发展要求，以“宜粮则粮、宜特则特、宜林则林”为策略，以发展“一村一品”为抓手，深度挖掘长白山特色农业资源潜力，走出一条具有“吉林特色、长白山特征、东部特点”的东部地区集约化绿色有机农业发展道路。

《延边州“十三五”规划》提出：牢固树立“绿水青山就是金山银山”的绿色发展理念，重点发展长白山生态食品、民族特色食品等两大主导行业，增强原材料集聚能力、新产品开发能力、食品深加工能力。

《龙井市“十三五”规划》提出，发挥农副产品支柱产业地位，突出优势农副产品（食品）深加工产业基础，依托长白山丰富的资源和特殊的地域优势，大力发展绿色食品加工等产业。

因此，该项目的提出符合国家、省里及当地产业发展政策，将得到各方面的支持。

2、区位优势

延边位于吉林省东部、美丽的长白山区，辖6市2县，幅员面积4.27万平方公里，总人口214万，其中朝鲜族占36.4%，是我国唯一的朝鲜族自治州和最大的朝鲜族聚居地区。近年来，在国家民族政策的光辉照耀下，在省委、省政府正确领导下，经过全州人民的共同努力，各界朋友鼎力的支持，延边经济社会发展取得了令人瞩目的成就。2015年，全州实现地区生产总值887亿元，其中，第一产业完成75.2亿元，增长4.5%；第二产业完成442.2亿元，增长8.4%；第三产业完成368.6亿元，增长5.7%。全社会固定资产投资840亿元，增长15%；规模以上工业增加值447亿元，增长8.7%；社会消费品零售总额477亿元，增长9.5%；外贸进出口总额21亿美元，与上年持平；城镇常住居民人均可支配收入21340元，增长7.6%；农村常住居民人均可支配收入9150元，增长8.1%；主要经济指标继续保持全国30个少数民族自治州前列。延边是一个充满活力和希望的地方，概括起来讲，有六个方面明显优势：

一是区位独特。延边地处中、俄、朝三国交界，边境线总长768.5公里。濒临日本海，图们江是我国通向日本海的唯一水上通道。以珲春为核心，在直线距离不到200公里的周边，分布着俄、朝等国10个优良港口。州内有11个对俄对朝口岸和1个国际空港，年过货能力610万吨，过客能力290万人次，是全国为数不多的同时面向多国开展旅游的边境地区。

二是交通便捷。延边交通基础设施齐备，已初步形成了公路、铁路、航空、海运相互衔接、沟通内外的立体交通网络。陆运方面，长珲及汪延高速公路、长图铁路、东北东部铁路通道等重要交通干线横贯东西，连通南北。州内8县市均有高等级公路相连，2015年全州公路货物周转量达55.5亿吨公里，公路客运周转量21.9亿人公里，去年10月份正式通车的长珲城际铁路，更将延边带入了“高铁时代”。海运方面，珲春—俄罗斯扎鲁比诺—韩国束草国际陆海联运航线、珲春经朝鲜罗津港至我国上海（宁波）的内贸货物跨境运输航线实现常态化运营。航空方面，延吉机场开通了至北京、上海、广州、深圳、青岛和韩国首尔、釜山、朝鲜平壤、俄罗斯符拉迪沃斯托克等多条国内国际航线，2015年民用航空出港人数74.2万人，全年起降航班12567架次，是东北地区重要的国际空港。

三是政策优惠。延边是我国“一带一路”战略向北开放的重要节点，是长吉图开发开放先导区的“窗口”和“前沿”，同时享有西部大开发、振兴东北老工业基地、中国图们江区域国际合作开发等至少6个“国字号”政策。群众安全感满意度、经济发展软环境测评始终名列我省前茅，是国内最适宜投资的地区之一。

四是资源富集。延边物华天宝，物产丰饶。长白山区是我国重要的木材和中药材基地，现有活立木蓄积量4亿立方米，野生植物3890种，其中药用植物850多种，参茸产量居世界第一，作为人参的主产区，2015年，年产鲜人参12446万吨，约占全省的42%；矿泉水品质优良，是世界三大名优矿泉水基地之一；煤炭、油页岩、石灰石、伊利石和金、铁、钨、钼等矿产资源储量巨大开发前景广阔，2015年，全州规模以上矿产业实现工业总产值225亿元；延边大米、黄牛、食用菌、烟叶、蜜蜂、五味子、苹果梨等特色产品驰名中外，苹果梨种植面积5492公顷，是亚洲最大的苹果梨生产基地。

五是生态优良。延边坐落在长白山北麓，有山皆绿，有水皆清，冬暖夏凉，四季分明。拥有国家级自然保护区4个、国家级森林公园5处，省级自然保护区8处，森林覆盖率达80.5%，是吉林省乃至全国公认的“天然氧吧”、“生态后花园”和“最佳生态环境投资城市（地区）”，2015年达到AQI指数好于国家环境空气质量二级标准天数314天，是最美中国休闲养生旅游目的地城市，去年全年接待国内外游客1565万人次，旅游总收入270.3亿元。

六是文化鲜明。朝鲜族勤劳勇敢、崇文尚礼、能歌善舞，延边素有“礼仪之乡”、“歌舞之乡”、“足球之乡”的美誉。全州已有93项民族非物质文化遗产项目入选国家和省级“非遗名录”，朝鲜族农乐舞是我国唯一列入“人类非遗名录”的舞蹈类项目。精美绝伦的民族歌舞、浓郁淳朴的民风民俗、独树一帜的饮食文化，展示出一幅绚丽多姿、赏心悦目的民俗风情画卷。正因为如此，延边被由新华网主办的“2015最美中国榜”正式授予 “最美中国魅力休闲之城”称号。

项目建设地点位于龙井工业集中区。龙井市是延边州县市之一，位于吉林省东南部，长白山东麓。是长吉图开发开放先导区的前沿，也是图们江区域国际合作和延龙图一体化建设的核心。拥有便捷的交通区位，公路网伸延四方，公路有图乌、松老等干线与市内公路网相接，汪清至大蒲柴河高速公路从市区西部通过。龙井市境内铁路有五条干线穿越境内，朝开铁路和和龙线横穿市区，目前龙井站已开通客运，可前往二道白河、通化、沈阳、丹东以及延吉市。延吉机场位于龙井市东北部，与龙井市区相距13.5公里。龙井市市域内现有三合、开山屯二个国家一级陆路开放口岸，三合口岸距朝鲜清津港只有87公里，龙井距罗津港227公里，是经朝鲜进入日本海，走出太平洋的理想通道。项目区位交通运输十分方便，较适合建设该项目。

3、技术优势

采用国际先基因工程、微生物工程、发酵工程、蛋白质工程和酶工程技术开展以食品生物技术应用及产品开发为重点的食品制造新技术、新工艺和新产品研究攻关，解决产业化关键技术问题，并通过新技术的系统集成和工程化为食品产业提供可靠技术支撑，将中心建设成为我省食品加工领域的技术创新源头和工程化研发平台。中心现设有研究室6个，总面积2800m2，拥有仪器设备总值1400万元。

4、人才优势

在粮油深加工、畜产食品加工、长白山食品资源综合利用研究等方面达到国内领先水平，部分成果达到了国际领先水平。

5、产业基础优势

蓝莓果实中含有丰富的营养成分，它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。长白山地区蓝莓野生资源为5000公顷，人工种植面积为发展面积为3000公顷。到2015-2017年后各基地陆续进入丰产期，2015年产量达到7500吨，2016年预计产量将达到15000吨，2017年后产量将稳定在22500吨。长白山地区大型蓝莓基地有白河林业局蓝莓基地、安图福兴蓝莓基地、松江河林业局蓝莓基地等，为项目建设提供了充足的原料。

龙井市群山环绕，位于长白山脉，属温带大陆性季风气候，温度适中，雨热同期，气候温和。光能资源丰富，独特的自然条件造就了旬邑发展山野菜种植加工的优势，境内天然山野菜资源十分丰富，常见的达50多个种类。同时，前多年以来，由于群众生产生活条件艰苦，以采撷山野菜为食，可食山野菜范围不断扩大，而且群众也自发创造出许多山野菜加工工艺。而且龙井工业欠发达，森林覆盖率达到75%以上，空气污染极为有限。所以发展野菜采摘精深加工项目条件十分充分。

龙井工业集中区以其独特的区位优势和便捷的交通条件以及丰富的可开发资源，各项事业和建设都取得了很大发展，供电、供水、程控电话、广播电视、初级卫生保健等基础设施配套齐全，实现了起步阶段“六通一平”， 基础设施完善、环境优美、产业布局合理。

1.2 项目建设内容及规模

1.2.1 产品方案及规模

年生产蓝莓酵素饮料 2300 万瓶（11110 吨），其中：320ml/瓶150 万瓶（480 吨）、420ml/瓶 150 万瓶（630 吨）、500ml/瓶 2000万瓶（10000 吨）。

1.2.2 建设内容

本项目规划占地面积20000平方米，建筑面积11900平方米。拟新建生产车间 3400 平方米，成品库 2200 平方米，原料库2700平方米，发酵车间900 平方米，库房1500 平方米，综合办公楼1000平方米（含研发、质检、展览、办公等功能）以及锅炉房、变电室等辅助用房200平方米。本项目购置生产设备、检测设备及其他辅助设备 80 台（套）。

1.3 项目总投资及资金筹措

1.3.1 项目总投资（详见表1）

表1：                   项目总投资汇总一览表                  单位：万元

说明：表中“万元”均为人民币。

1.3.2 资金筹措

本项目估算总投资6600万元，拟由建设单位自筹解决。

1.4 财务分析及社会评价

1.4.1 主要财务指标

                主要财务效益预测指标一览表

说明：表中“万元”均为人民币

1.4.2 社会评价

该项目符合国家的农业产业政策，符合国家和当地产业结构调整的要求，是龙井市实现农业资源转化的重要工程之一，是农业实现跨越式发展的必要手段。建设项目社会效益明显，不但可以增加农民收入、扩大城乡就业范围，也促进和带动地方的经济发展。

该项目建成投产后，可充分发挥当地的资源优势，加快解决“三农”及当地剩余劳动力的再就业问题，促进社会的稳定，变资源优势为经济优势，其经济效益、社会效益及环境效益是十分可观的。

本项目的建设将推进农业结构战略性调整，加速建设生态省的步伐，有助于建设一批地域优势明显、加工能力强、品牌效益突出、带动功能强的农产品生产基地。有助于农产品开发朝着区域化、专业化、产业化方向发展，形成市场牵龙头、基地连农户、产加销一体化的发展格局，一方面壮大主导产业，另一方面也可带动其他相关产业的发展，提高我省农产品国际国内市场占有率。

1.5 项目合作方式

采取市场化运作方式，通过招商引资引进投资者，可以合资、合作或独资等形式建设。

1.6 项目建设地点

龙井工业集中区。

1.7 项目进展情况

项目招商引资阶段，技术依托单位已经确定，正在寻求投资方，投资方确定后即可投资建设。

2. 合作方简介

2.1 基本情况

名称：吉林延边国家农业科技园区

地址：龙井工业集中区

2.2概况：

吉林延边国家农业科延边国家农业科技园区是2013年9月由科技部批准设立的第五批国家级农业科技园区，也是吉林省第三家国家级农业科技园区。园区核心区面积300平方公里，人口2.7万人；规划示范区面积42400平方公里，人口216万人，涉及龙井市的部分区域以及延吉市、图们市、和龙市、敦化市、珲春市、汪清县、安图县的全部区域。园区力争利用三年时间将其建设成为产学研结合的农业科技创新与成果转化孵化基地、促进农民增收的科技创业服务基地、培育现代农业企业的产业发展基地、体制机制创新的科学发展试验基地和发展现代农业的综合创新示范基地。

2.3联系方式：

联 系 人：李慧

联系电话：0433-3265009

传    真：0433-3265006

邮    箱：ljgyjzqdb@163.com