年产1万吨鸡蛋蛋粉项目

1项目简介

1.1项目背景

1.1.1产品简介

蛋粉分为蛋清、蛋黄卵磷脂、蛋黄油、超微细蛋壳钙等产品。长期贮存不变质、不变臭、不劣化，能保持原有的色泽及风味，特别适合于在军用、方便食品、食品加工的糕点、肉食、乳制品、调味品、海鲜品等的理想原料，是市场非常畅销的商品。

1.1.2市场前景

1.1.2.1国内外市场现状

蛋清是指蛋白酶作用于食物蛋白后形成的一种低分子量生理活性肽，因其具有独特的氨基酸组成和生理功能而受到食品界和医药界的高度关注。主要应用领域是医药工业和食品工业。

在医药工业上的应用：蛋清具有治疗肝昏迷、改善蛋白质营养和抗疲劳作用。在食品工业上的应用：使输送、搅拌、喷雾干燥等工艺更为容易；蛋白质水解物作为优质的氮源，在营养保健方面对人类具有非常强的吸引力。

市场需求分析：与目前医疗中常用的复合氨基酸口服液相比，高F值蛋清寡肽除了吸收快以外，在渗透压、口味及价值方面均有优势。预计随着医疗水平的提高，在医疗中的辅助作用会越来越重要。另外，婴儿断乳食品、运动员食品、老年食品对高F值蛋清寡肽产品的需求越来越大。

——蛋黄卵磷脂的应用前景和市场需求分析

卵磷脂是一种天然乳化剂，以其独特的性质被广泛应用于食品、化妆品、医药、纺织、皮革等工业，具有乳化、软化、湿润、分散、渗透、抗氧化、增溶、油性、消泡等功能。

卵磷脂是食品乳化剂，适用于水包油或油包水的乳化体系。食品多是水包油型胶体，乳化剂的HLB值大于6时才能提供较好的乳化效果，而卵磷脂的HLB为7，故具有均衡的亲水和亲油性，适用性广泛。

卵磷脂是有效扩散溶液表面活性剂和许多粉状或粒状食品的润湿剂，在食品中加入适量的卵磷脂可以达到速溶效果。

卵磷脂具有防止或减缓食品结晶的作用。在富含直链淀粉的食品中加入少量卵磷脂，可起到防止淀粉老化的作用。

卵磷脂作为防粘分离剂，可使产品与产品加工机械、产品与产品包装之间不粘连，从而减少产品损失，有助于机械设备清洗。

市场需求分析：精制蛋黄卵磷脂在国内主要用于食品、高档化妆品及医药原料，目前大多依赖进口，根据国家医药管理局资料显示，用于医药原料的蛋黄卵磷脂约120吨/年，加上其它行业的需求，国内年总需求量为200吨左右，根据其纯度的不同，价格在1500-3900元/千克。

——蛋黄油的应用前景和市场需求分析

蛋黄油中主要成分有甘油三酯、少量的游离脂肪酸、色素等。蛋黄甘油三酯是人类重要的营养物质，在人体代谢氧化时能产生大量的热量，尤其是甘油三酯中的亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等在人体内不能合成，但它们又是营养上不可缺少的脂肪酸，因此必须由食物供给。蛋黄干物质中含有66%以上的脂质，33%的蛋白质。因此，鸡蛋可被作为一种理想的油料物质。由于蛋黄油的脂肪酸组成与人乳相似，因此被用作婴儿配方食品中的基础油。它还可作为危重病人高营养全静脉脂肪乳剂的辅剂，对病人康复和维持生命发挥重要作用。

——超微细蛋壳钙制剂的应用前景和市场需求分析

过去，人们对钙的作用和人的一生中长期钙营养缺乏现状认识不足，误认为人体中的钙能完全从食物中得到补充。其实，这是一种误解，用食物补钙，并不能完全满足人体对钙的需求。缺钙是一个世界性的问题。

20世纪90年代以来，人们开始重视蛋壳的开发利用，并逐渐应用到各个行业。

在畜牧业上，制蛋壳粉用于畜禽补钙，加工蛋壳粉饲料和蛋壳血粉；在农业上，有人将其加工成蛋壳血肥，用于各种蔬菜、盆栽花木和果树盆景，可使其生长旺盛；在食品中可用作食品钙强化剂，制作粘结剂和发泡剂，改善食品的结构性能；在医药上，可用于提取“风凰衣”、溶菌酶和加工鞣酸蛋白；在轻工业和化妆品业中可生产蛋壳粉化妆品，制造卵壳膜抗皱护肤霜。在工业上，卵壳膜对金属有良好的吸附性，可利用卵壳膜回收贵重金属。

超细蛋壳粉在食品中应用的一些方面：

在面类食品中的应用：在中式面条、日本切面中加入面粉用量0.5%-1%的食用蛋壳粉，面的强度得到了强化，并且面团筋道、机械适应性提高。

在畜肉、鱼肉加工品中的应用：在香肠等畜肉制品及鱼糕等鱼肉加工品中加入食用蛋壳粉后，粘着性及弹性得到提高。

蛋壳粉可用于油炸食品中，有抑制油炸用油氧化的作用；在油炸食品面衣中加入可以使产品松脆感增加。在油中加入蛋壳粉，还可抑制油炸食品的变焦的过程。

蛋壳粉还可用于酿造用水的硬化剂，酒的脱酸剂，饴糖的中和剂。在制造葡萄酒时用于降低果汁中的过高酸度。

除上述外，在食品中食用蛋壳粉对掩盖气味、罩光、防止结块和凝固等效果均得到确认，并得以利用。因此，开发吸收率高、安全无毒的超微细天然蛋壳钙制剂，应用前景巨大。

1.1.3技术分析

大连韩伟实业有限公司是主要经营鸡蛋蛋粉业务的公司。在市场调研的基础上，于2006年末建设年产10000吨鸡蛋蛋粉项目。该项目工程投资1.4亿元，使各种蛋粉产量达到10000吨生产规模。是一高新技术设备在禽产品深加工方面的应用。该项目的生产设备将引进美国先进的程控生产线及具有国际一流水平的生产设备和检测设备，生产各项卫生指标达到国内外权威检测机构要求的国际先进水平产品。

1.1.4项目建设的有利条件

白城市地处东北板图的中心地带，是重要的农业产区和公路铁路交通输纽，几年来城市面貌和人民生活水平有了长足的进步和提高，尤其是白城工业园区的建设，为域外投资者展示了一个绝佳的投资兴业的舞台。市委、市政府投入巨资打造了这一块目前在中国大陆最具人气、最佳投资软硬环境的平台，这是项目建设的最有利条件之一。

其次，白城市具有蛋粉加工生产的最好原料供应力和极具潜力的发展空间。目前，白城市每年玉米产量在150万吨左右，远近郊水利化土地达到95%以上，可以连年保证农业稳产高产，可为养鸡业户提供充足的原料。保证对项目的鸡蛋供应能力，虽然目前近郊10公里范围内年产量仅有1.25万吨，但是其生产规模能达到2.5万吨，白城市养鸡协会预测，正常养鸡业的发展5年后即可达到5万吨的生产水平。

如果考虑为该项目供应鸡蛋，养鸡业可在3年内使近郊10公里范围内的鸡蛋的产量达到7.5万吨。因此该项目建设后，在鸡蛋原料供应方面是有保证的，而且开发潜力十分巨大。对于白城市发展养鸡业有利的因素还有一点是：白城市的气候特点是其它地方不可比的，白城市四季分明，无酷暑和严寒，最热温度7月份平均气温23℃，1月份最冷平均气温为17.1℃，无霜期135-140天，年平均日照时间为2915小时，对养鸡业十分有利。

年产1万吨蛋粉项目，是一高新技术设备在禽产品深加工方面的应用。该项目的生产设备将引进美国先进的程控生产线及具有国际一流水平的生产设备和检测设备，生产各项卫生指标达到国内外权威检测机构要求的国际先进水平产品。该项目生产建设的意义在于：

一是可以有力地提升我国蛋禽产品在国际上的竞争地位。对于将我市蛋禽产品推向全国、走向世界具有划时代的意义；

二是推动我市养鸡业的大发展，增加农民收入。目前，我市市区周边10公里半径之内，共有养鸡专业户140户，有100万只鸡，其中产蛋鸡60万只，后备鸡40万只，年产蛋量为1.25万吨。据白城市养鸡协会预测，在不增加现有养殖鸡舍等设施规模的情况下，产蛋还可翻一番达到2.5万吨。预计5年后蛋鸡自然增长可翻二番，十年后鸡蛋产量可以翻四番，如果有了鸡蛋加工企业上马投产，白城市区有了鸡蛋销售的稳定渠道，市内的养鸡业户可以在3年内使鸡蛋年产量达到7.5万吨。因此，该项目建设可以使农村的养鸡农民增加收入达1.2亿元人民币，使近郊农民人均增收达600元左右；

三是项目建设有利于地方经济发展。该项目总投资2.6亿元人民币，产品销售创意是以出口外销为主。目前，国内市场蛋粉价格为760元一箱（20千克一箱），每千克38元；国际市场价格最低是每千克6欧元。因此，该项目建成后年可实现销售收入6000万欧元，约合人民币6亿元左右，预计该项目可实现税收4590万元，年上缴实现所得税6442万元，对地方财政的增长起到较大的作用；四是项目建设有利于城市安置就业。预计该项目建设可直接安置城市就业岗位800人，间接带动农村养鸡户600人以上。因此该项目建设具有十分可观的经济和社会效益，对国民经济的发展具有十分重要意义和作用。

1.2项目建设内容及规模

1.2.1产品方案及规模

项目总生产规模年产10000吨蛋粉。

1.2.2产品性能

蛋粉长期贮存不变质、不变臭、不劣化，能保持原有的色泽及风味，特别适合于在军用、方便食品、食品加工的糕点、肉食、乳制品、调味品、海鲜品等的理想原料，是市场非常畅销的商品。

1.2.3建设内容

该项目拟建在白城经济开发区。

——工艺技术方案

蛋粉是以蛋液为原料，经干燥加工除去水分而制得的粉末状蛋制品。蛋粉种类很多，但加工方法基本相同。

（1）工艺流程：蛋液搅拌    过滤    巴氏杀菌     喷雾干燥     出粉     冷却     筛粉     包装

（2）工艺操作

a蛋液的搅拌、过滤和巴氏杀菌，蛋液经搅拌、过滤以除去碎蛋壳、系带、蛋黄膜、蛋壳膜等物，使蛋液组织状态均匀一致。搅拌过滤设备和方法与冰蛋生产相同。巴氏杀菌方法同冰蛋加工。

b喷雾干燥 同乳粉的喷雾干燥相似。一般在未喷雾前，干燥塔的温度应在120-140℃，喷雾后温度则下降到60-70℃左右。在喷雾过程中，热风温度应控制在150-200℃，蛋粉温度控制在60-80℃范围之内。

c二次干燥 为使干燥全蛋的水分含量在2%以下，可进行二次干燥，使水分含量进一步降低，其方法是将制品堆积在热空气中，使水分再次蒸发。

d蛋粉造粒化。筛粉和包装 为了使干燥后的蛋粉速溶，需要将干燥的蛋粉富集。通常采用的方法是先加水使蛋粉回潮，然后再予以干燥。为了使蛋白粉造粒化，可加入蔗糖或乳糖。蛋白粉造粒化后在水中即能迅速分散。

e干燥塔中卸出的蛋粉必须晾凉、过筛，使产品均匀，然后进行包装。蛋粉用马口铁箱包装为宜。在整个包装过程中，要从各方面注意防止细菌污染。（陈树兴，《粮油畜禽产品贮藏加工与包装技术指南》）

——主要设备选型

（1）引进关键设备和国内配套设备。其中引进丹麦打蛋机二台，巴氏杀菌机二台，干燥喷雾塔二台，引进美国超滤膜浓缩分离，微滤除菌冷冻干燥各一台。国内需要配套不锈钢储蓄罐等设备。

——项目选址及土建工程

该项目预计需要占地12万平方米，全厂总建筑面积6.8万平方米，其中：厂房占地面积2.5万平方米，库房占地1.2万平方米，公用工程占地1.1万平方米，办公及综合区1万平方米，货场面积6万平方米。

——全厂职工人员

预计全厂职工人员800人（按同类企业、相同规模对比），其中管理人员200人，车间人员600人。

1.3经济效益及社会效益预测

1.3.1主要经济效益预测指标

主要经济效益预测指标一览表

说明：表中“万元”均为人民币

1.3.2社会效益分析

预计该项目可实现税收4590万元，年上缴实现所得税6442万元，对地方财政的增长起到较大的作用；四是项目建设有利于城市安置就业。预计该项目建设可直接安置城市就业岗位800人，间接带动农村养鸡户600人以上。因此该项目建设具有十分可观的经济和社会效益，对国民经济的发展具有十分重要意义和作用。

1.4项目总投资及资金筹措

1.4.1项目总投资

项目总投资汇总一览表

单位：万元

说明：表中“万元”均为人民币

1.4.2资金筹措

资金筹措一览表

                                    单位：万元

1.5项目合作方式：独资

1.6项目建设地点：白城经济开发区

1.7项目进展情况：已编制项目计划书

2.合作方简介

开发区：

2. 合作方简介

2.1基本情况

名称：吉林省白城经济开发区

地址：白城市幸福南大街88号开发大厦1008室

2.2概况

白城经济开发区是省级经济开发区，紧邻白城市市区。位于吉、黑、内蒙三省（区）交汇处。区域面积171平方公里。2015年，地区生产总值完成43.4亿元，增长9.9%。固定资产投资完成16亿元，增长15%。全口径财政收入完成9.2亿元，增长2.2%。在全省50个省级开发区综合考核排位17位，进入全省先进经济开发区行列。

经过10多年的发展，现有美国德尔福派克、中电投、美国安费诺金事达电气、中一精锻、通业机械、四季盛宝、金石工贸、中国国药集团等一大批省内外企业，先后入区投资新建项目。开发区呈现出以“产业集聚、功能集中、服务配套、环境优化”的发展思路为主导，全力以赴兴产业、上项目，坚定不移调结构、促转型，持之以恒惠民生、保稳定。到2020年实现“两必保”、“三翻番”的奋斗目标，努力把经开区建成美丽经开、和谐经开、幸福经开。

按照这一总体思路和目标，重点打造“四业一发展区”。“四业”是，围绕现代物流、行走机械、医药健康、云计算产业，分别在做活、做强、做优、做大上寻求突破。“一发展区”是建设运河滨水发展区。通过抓住重点，寻求突破，调整结构，转型升级，带动全区经济社会在提质增效中稳定发展，在克难攻坚中奋力前行，确保实现“两必保”、“三翻番”的目标。“两必保”是，预期性指标必保超过市和省的高线，约束性指标必保低于市和省的底线；“三翻番”是，经济总量、财政收入和城乡居民收入力争翻一番。

（法定代表人简介）党工委书记、管委会主任刘福彪，男，1969年出生，汉族，吉林省大安市人，中共党员，研究生学历，经济管理专业，先后担任过团委书记、乡镇党委书记、政法委书记、纪检委书记等职务。

2.3联系方式

联系单位：吉林白城经济开发区经济技术合作局

地址：吉林省白城市幸福南大街88号开发大厦十层

联 系 人：孙树海   0436-5086035

传真：0436-3561019

邮编：137000 

E-mail:bcjkjhj@126.com