食药用菌系列产品开发

中国食药用菌产业最近十几年发展迅猛,成为名副其实的食药用菌生产大国,但我国食药用菌的总产值却达不到世界首位,原因在于我们出口的产品大多是别人进一步加工利用的原料。“加工增值”做得很不够,因此真正要做大、做强中国食药用菌产业必须走“加工增值”的道路,这是食药用菌乃至整个农业现代化都必须走的道路。 

通过吉林市汇丰科技有限公司拥有的专利技术生产食药用菌系列产品，包括抗疲劳保健饮料、女士食药用菌保健美容功能性饮料、蛹虫草复合米、猴头菇山楂饮料、猴头菇山楂酒、菌霸山河红葡萄酒、人参玛卡蛹虫草功能性饮料、人参玛卡蛹虫草壮阳酒等8种食药用菌系列产品。食药用菌系列产品开发能合理利用食药用菌资源,做到原材料的综合利用；可提升菇品价值,提高食药用菌经济效益；增加消费数量,促进食药用菌产业快速发展；调节市场供应,平衡产销矛盾；提升营养价值、药用价值和保健功能,提高人类健康生活水平。

一、企业概况

吉林市汇丰生物技术有限公司成立于2002年4月29日，企业总资产3723万、固定资产1281万、年销售收入1260万、利税210万；主要以长白山特色资源的研发、利用、加工、销售为核心业务的现代科技型企业；自成立以来，公司业务快速发展，综合实力不断提升，企业被吉林市农委评为“吉林市农业产业化重点龙头企业，”企业创新中心被市科技局认定为“吉林市企业创新中心”。

公司占地面积20000平米，建筑面积5500平米，有干制食用菌、代用茶、饮料、其他酒、其他食品等多条先进的生产线，并通过新版SC审核认证。目前公司开发出以长白山人参、蛹虫草、猴头菇、桦褐孔菌、蜜环菌、山葡萄等为原料的功能性饮料5种，保健型营养酒2种，其中“人参虫草山葡萄酒”为自主知识产权的产品，产品创新性强、科技含量高、功效好、市场前景广阔。现在公司饮料年加工能力2000吨，酒类产品年加工能力2000吨，干制食用菌年加工能力500吨、虫草代用茶年加工能力20吨。

近年来，公司不断加大自主研发投入，积极引进技术和人才，并与吉林农业大学、北华大学、中国农科院特产研究所、吉林农业科技学院等国内多家知名院校、权威科研院所紧密合作，建立原料基地、企业技术创新中心、博士硕士实践创新基地，保障企业的研发和持续创新能力。现在公司有专职科研技术人员10人，高级技术顾问6人，公司拥有自主知识产权的专利4项，在申报发明专利9项。

企业与各地的食用菌专业合作社联建的黑木耳原料基地栽培面积400多亩带动农户600户，栽培3000多万袋，每户平均赠送5-10万元。猴头菇基地菇棚189个，栽培586万袋，带动农户127户.每户赠送6-10万。蛹虫草基地95个，栽培261万盘，带动栽培户81户.每户赠送5-10万。人参栽培基地90亩，农户65户，每户增收10万元以上。

企业国家注册商标12个，建立了食品加工企业严格的生产安全管理制度。对从原料基地栽培标准化的控制及加工销售的全程控制实现产品可追溯。公司以通过ISO9001质量体系的认证。企业产品以追求健康生活的中高收入人群为销售对象通过专卖、直销、特供等渠道结合线上电子商务、会展等形式进行销售和宣传，销量在不断扩大，知名度不断提高。

为了更进一步提升公司业务的运营效率，加强管理，公司全面运用Oracle ERP系统，实现了内外信息一体化、服务管理体系标准化，达到了业务流、资金流、物流、信息流的并行统一和BI（Oracle 的智能商业分析）的全方位分析。

企业规划5年内生产品种达到20个，生产加工能力翻一翻。产值实现一亿二千万、利税2000万，带动农户超过2000户，每户的效益增长30%以上。

企业2017人参山葡萄酒上市，预计实现销售收入3000万元，利税510万元。

企业践行“做好食药菌，福泽千万家”的企业愿景，积极投身社会公益事业，开展捐资助学、科技扶贫、灾区援助等公益活动，以实际行动履行着企业的社会责任，弘扬大爱，回报社会。

面向未来，吉林汇丰秉承“诚信、责任、创新、高效、卓越”的价值观，以“为人类健康事业不懈奋斗”为使命，不断创新管理理念及营销模式，加强客户战略合作，资源共享，互利共赢，矢志成为具有持续竞争力的现代科技型食品企业。

二、行业与市场分析

开发食药用菌类系列保健食品和即食食品是传统食药用菌加工业向多元化发展的重要的方向。随着社会经济的不断发展，人民生活水平的提高，消费者对食品的要求，不再局限于填饱肚子，而更看重的是卫生、安全、营养与保健功能。食药用菌系列保健食品有很高的药用价值, 且味道鲜美, 有较丰富的营养成份。据国内营养学家们科学分析, 食药用菌系列保健食品含有人体必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及多种维生素、氨基酸, 专家指出食药用菌系列保健食品是21世纪十大健康保健食品之一。

随着食药用菌众多的特殊营养、保健功能被揭示，人们的消费逐渐转向具有保健功能的食用菌产品。目前，我国利用大型真菌类加工的保健食品已进入商品化生产或尚在中试阶段的产品有500种之多，其中主要有营养口服液类、保健饮料类、保健茶类、保健滋补酒类、保健胶囊类等5个系列的产品，市场潜力巨大, 前景诱人。

同样，食药用菌即食产品的市场潜力也很大。即食食品的优点在于不用费时烹调，可以直接食用，作为休闲食品和餐桌佐餐受到消费者好评。而随着生活节奏日趋加快，忙碌的人们懒于动手烧菜，特别是旅游和出差的人，尤为喜爱美味的方便食品，应运而生的各种各样的方便食品，很有生命力。据调查目前食药用菌即食产品市场产品种类单一、知名品牌较少，国内外市场上尚没有完整的食药用菌系列方便食品，这无疑是一个良好的商机，市场空间巨大。

三、市场开发与营销

本项目销售实行品牌销售和中高档价位销售策略，努力扩大产品在市场的品牌竞争优势，以品牌促销售、以销售促效益。

（一）注重市场调研，体验式营销为主体

随着整个国民经济的快速发展，高收入、高消费人群异军突起，引发了人们膳食结构的改善：首先，农产品消费发生结构性变化，消费层次明显提高；其次，农产品消费的保健意识日益增强。人们逐渐从对农产品数量的追求转变为对其质量的追求，对健康、卫生、营养的追求，对满足文化品位、新奇特需求以及体现身份地位的追求，所以高端农产品的需求呈现日渐增强的势态。

俗话说，“民以食为天，食以安为先”，优质安全的高端食药用菌产品的良好发展不仅关乎千千万万消费者的生命健康，还直接影响着整个国民经济的发展。通过对感官体验营销、参与体验营销、理性体验营销、文化体验营销的展开，一方面将对高端农产品的发展起到一定的推广作用，使其被更多的消费者知晓并认可；另一方面给高端农产品生产者、经销商一定的理论及实践指导，从而更有效地迎合消费者对高端农产品的特殊消费需求。

（二）实行品牌化营销，保证产品的长久竞争力

１、以名创牌。对市场竞争力强的优势产品实行商标注册。创牌既是为了宣传，扩大影响，同时也是为了保护品牌。

２、以质创牌。严格按照质量标准生产、提高产品品位。

３、包装创牌。美化产品外表。现在发达国家的农产品是一流的产品，一流的包装，一流的价格，而我们国家的农产品则是一流的产品，三流的包装，三流的价格，价格差距可想而知。

４、加大创牌宣传力度，树立良好品牌形象

 除了企业自身的宣传，积极利用政府力量做好特色产品的宣传，扩大知名度，提高市场占有率。

5、做好名牌保护工作

（三）建立营销网络，实行营销多元化

１、网络营销：既要建立有形市场网络，如生鲜超市、批发市场、配送中心等，又要建立无形市场网络，积极推行网上营销，实施电子商务。

２、定制营销

（１）订单销售：发展以ＢtoＢ为主的订单农业，订单生产，订单采购。

（２）配送销售：发展以ＢtoＣ的配送营销，建设现代物流配送中心。

（３）展销：通过展销会、展示会等扩大对食用菌产品的宣传，积极寻找目标客户和目标市场。

四、团队及组织管理

企业是一个经济实体，企业的一切活动围绕着管理、研发、生产、销售而展开，结合吉林市汇丰科技有限公司现有的人员结构，本项目管理采用有限责任公司制的企业化管理，设管理人员、技术人员、劳动工人、采购及销售人员。

1、管理人员及技术人员（如下表）

职能部门	管理人员		技术人员		合计	备注
	职位	人数	职位	人数
经理办公室	总经理	1			1
	综合办公室	1			1
	行政事务	1			1
财务部	会计	1			1
	出纳	1			1
	计统	1			1
生产技术部	研发主管		高级实验师	1	1	另聘请兼职研发顾问2人，研发人员4人
			技术员	2	2
市场部	原料供应				1
	产品销售	3			3
采购部	采购主管	1			1
广告部	部门主管	1			1
合计					15

2、 劳动工人定员

一线生产工人定员45人。一线生产工人和工程技术人员实行轮休工作制，年工作日300天，每天按两班进行，行政管理人员按一班制，每周工作五天，销售人员实行灵活工作制，主要以完成销售任务为目标。

五、财务分析及投资回报

一、计划总投资2600万元，其中固定资产投资1700万元。已投资2100万元，其中固定资产1200万元。

1、产量、生产负荷

本项目建成后，年生产系列食药用菌产品500万瓶（袋），项目建设期为6个月，当年生产负荷达到20％，第二年达产60%，三年实现满负荷生产。

2、基本折旧与摊销费用
      固定资产折旧采用综合折旧按平均年限法计算,折旧年限为1０年,固定资产余值按5%计算。经测算年提取综合折旧费160万元。

二、 总成本费用估算
1、工资及福利费

根据项目生产要求，需要生产人员45人，人员工资按人均月工资3000元计算，年工资162万元。

2、销售费用

    销售费用按销售收入的10％估算，年需500万元。
3、管理费用

    参考了该企业目前实际发生的管理费用，按销售收入的２％提取，年需10０万元。

4、原料成本

购买各种原材料每年需要1400万元。

5、水电费
年需燃料和电费436万元。

三、销售收入与盈利预测

1、销售收入

    平均每瓶（袋）售价10元，年销售收入5000万元。

2、税金及附加费

    本项目年销售增值税150万元，城建维护税30万元，教育费附加60万元。

3、 利润及税收
   项目建成后，正常年可新增利润2002万元，年上缴税收240万元。

5、投资回收期

    经计算全部投资所得税前投资回收期为1.6年；所得税后1.7年。此项指标均低于行业投资评价标准。说明项目经济上可行。
    综上所述，本项目经济可行，并且具有很好的经济效益。

六、风险分析

（一）、市场风险

在食药用菌系列产品进入市场的初期可能存在公众对该系列产品的接受度风险。其他食药用菌产品在市场上销售多年和市场上不断出现新的类似产品都会对本项目的产品产生冲击。面对日益激烈的竞争市场，要保持竞争优势，必须对可能出现的风险作出预测分析，并拟订相应的对策措施如下：

1、公司始终坚持以品质和服务取胜，最大限度满足消费者特殊化需求。

2、在产品进入市场初期，适当采取一系列的营销策略，建立公众对食药用菌产品的认识与信心。加强对于销售团队的指导，强化其解答能力。

3、加强对管理人员的培训，形成一支精干强劲的管理队伍。

4、不断推出符合市场需求的新产品，以保持行业先进性。

（二）财务风险

公司在实际运作过程中，要与相关企业发生交易，财务上容易出现坏账，影响公司资金的流动和运作；财务人员的人为操纵、舞弊行为，可能给公司带来惨重的损失。相应的对策如下：

1、设立强化监事公司监事会作用，加强对资金运转的监控。

2、建立并实施严格的内部控制制度，进行不定期的抽查工作。

（三）成本风险

本系列产品所用的原材料为东北有机大米、玛卡、人参等，成本较高，发酵过程中添加的是活体培养的蛹虫草粉，利润值将会大打折扣。相应对策如下：

1、玛卡、人参、东北有机大米等与栽培基地签订长期供货合同，降低采购成本。

2、公司现有食药用菌栽培基地，食药用菌等原材料自己公司生产。

（四）信息管理风险

在经营管理过程中，有可能因为一些因素致使网络管理中心的数据丢失或者将数据登记混乱，以及网络管理软件的出错等一系列信息管理缺乏的情况。相应对策如下：

1、对信息管理工具进行定时检查，便于有错误的地方能够及时发现。

2、在出错的情况下，及时对错误进行修正，以最大程度保证数据的存在。

七、支撑条件

（一）、环境保护与安全评估

吉林市汇丰科技有限公司位于吉天公路旁，距吉林市城区仅9公里，距离吉林市绕城高速东出口3公里，具备良好的对外交通条件，周围环境优雅，植被繁茂，昼夜温差大，附近5公里内无大型工矿企业，1000米内无村民聚居点，空气清新，水质良好，非常适宜进行食药用菌的生产及深加工。

1、废水防治

生产废水主要来自清洗和冷却水，每天废水产生量为90吨,排放量为27000t/a（每年300个工作日计）。根据本项目现有情况，采用“厌氧消化+厌氧滤池+微动力接触氧化”的处理工艺。经该工艺处理后污水可达到GB8978-96《污水综合排放标准》之一级排放标准(CODCr≤100mg/l，BOD5≤20mg/l，氨氮≤15mg/l)。

2、废气防治

由于本项目周围无敏感目标，因此预测烟尘、SO2的最大落地浓度。烟尘最大落地浓度点的下风向距离出现在97米处，烟尘最大落地浓度增量为0.0615mg/m3；SO2最大落地浓度点的下风向距离出现在97米处，SO2最大落地浓度增量为0.44mg/m3，远低于（GB3095-96）中二级标准，产生的烟尘废气采用麻石水膜器除尘器除尘，处理后烟尘浓度符合GB13271-2001《锅炉大气污染物排放标准》表1（燃煤锅炉-其它锅炉）二类区Ⅱ时段标准.

3、固体废物治理措施

从生产工艺分析，项目生产固体废物主要为菌糠、子实体与菌丝体提取后产生的下角料，集中堆肥化处理，经堆肥后形成有机肥料，用于双孢菇种植原料或肥料厂生产有机肥。职工生活垃圾分类袋装，投放指定地点，然后由环卫部门统一收运、处置。严禁随意丢弃垃圾，影响环境。燃煤产生的煤渣外运用于山区铺设路面。

4、有机溶剂管理措施

本着安全、环保和节约原则，生产过程中的用到的有机溶剂（乙醇、氯仿、正丁醇等）进行回收，经检测后重新利用，不存在有机溶剂排放问题。

综上所述，本项目从生产工艺、污染物产生情况分析，该项目属于轻污染型的企业，符合国家产业政策和环保政策，符合清洁生产要求，对环境现状影响较小。其生产厂址位于市郊，项目所在地敏感目标少，在正常生产情况下排放的各类污染物数量不大，采取相应措施后，可以实现达标排放，不会对周边环境造成影响。从环境保护角度分析认为该项目在此建设是可行的。

（二）、土地情况及原材料、外部配套供应

公司占地面8万平方米，后备建设用地预留充足，具备建设条件和资源、能源优势。符合和满足卫生、安全、消防、环保的要求。在满足生产、运输需要的前提下，结合工厂实际和本项目要求，使平面布置做到功能分区、流程通畅、管线短捷、运输合理 、费用节约、利于扩充发展。我市林业资源极为丰富，公司方圆20公里内有3家大型木材加工企业，枝桠材、木屑资源丰富，农产品（玉米面、黄豆粉、麦麸等）可从当地及我省其它市县农户或农场购买。其它生产辅助材料均为常规包装材料，市场供应充足。

（三）、节能措施

认真贯彻和执行国家有关规定、结合本项目的实际情况，使平面布置方案能科学地反映先进、可靠、合理、经济的原则，为企业持续生产创造有利条件。

1、总图布置应保证工艺路线顺畅，安全生产，有利于进一步降低能耗。

2、选用先进、节能设备，并采用先进、节能工艺，推广应用节能设备，安排生产计划时间，做好用电负荷平衡，不断降低单位产品能耗。

3、加强厂区用能和循环水用水管理，落实能耗责任，严格用能计量和考核工作。